El académico Javier Fernández Sanz fue el encargado de la ponencia en esta última sesión del curso
Sevilla | 22.04.2025
En la tarde de hoy, 22 de abril, se ha celebrado la última de las sesiones del curso 24/25 del ciclo Los Martes de la Academia, que organiza el Ateneo de Sevilla en colaboración con la Real Academia Sevillana de Ciencias. En esta ocasión, el responsable de la conferencia fue el académico Javier Fernández Sanz, que disertó sobre la química en la cocina, siendo la ciencia principal de este ámbito, en una ponencia titulada «Química en la cocina: del fuego a la esferificación».
En el acto estuvieron presentes el secretario general del Ateneo de Sevilla, y el presidente de la RASC; Fernando Fabiani Romero, que ejerció la presidencia del acto, y Miguel Ángel de la Rosa Acosta respectivamente.
